طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک مجلسی

 قورمه سبزی از غذاهاییه که با جرات می‌شه گفت محبوب دل همه‌اس. این غذا سال‌های ساله به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی سر سفره‌ی ما ایرانی‌هاست. مواد اصلی برای تهیه‌ی این خورشت عبارتند از لوبیا، گوشت خورشتی و سبزی. از اون‌جایی که از اسم این غذا پیداست سبزی قورمه‌ سبزی نقش مهمی توی خوشمزگی این غذا داره برای همین شاید این سوال براتون به وجود اومده باشه که این غذا با سبزی خشک خوب میشه ؟ یا طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک چطوره؟ قرمه سبزی با سبزی خشک مناسب وقتاییه که شما زمان لازم برای تهیه و خرد کردن سبزی ندارین یا دسترسی به سبزی تازه قورمه سبزی براتون مقدور نیست برای همین مهمه که پخت قورمه سبزی با سبزی خشک یا طرز تهیه قرمه سبزی با سبزی خشک رو بلد باشیم. در ادامه‌ی این پست با ما همراه باشین تا به شما بگیم خورشت قورمه سبزی با سبزی خشک چطور درست می‌شه.

مقاله پیشنهادی : دستور پخت و طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک

دستور پخت قورمه سبزی با سبزی خشک کار شما راحت‌تر و سریع‌تر می‌کنه چون دیگه نیازی به خرید، پاک کردن و خشک کردن سبزی ندارین. در این پست بلاگ دلینو، طرز تهیه قورمه سبزی برای 4 نفر با سبزی خشک رو به شما آموزش می‌دیم اما شما می‌تونین با کم و زیاد کردن این مقدار، قورمه سبزی رو برای افراد به تعداد دلخواه تهیه کنید.

سبزی خشک قرمه سبزی شامل چه سبزی هایی است

شما با توجه به ذائقه‌تون می‌تونین از سبزی‌های مختلفی برای قورمه سبزی با سبزی خشک شده استفاده کنید اما سبزی‌های اصلی این خورشت عبارتند از گشنیز خشک، تره خشک، جعفری خشک و شنبلیله خشک. شما می‌تونین به راحتی این سبزی‌ها رو تهیه کنید و خشک کنید و در مواقعی که زمان کافی برای خرید و پاک کردن سبزی رو ندارین ازشون استفاده کنید. در ادامه‌ی این پست روش پخت رو به شما آموزش می‌دیم.

مواد لازم برای قورمه سبزی با سبزی خشک

1 عدد	پیاز
3 عدد	لیمو عمانی
200 گرم	لوبیا قرمز
به اندازه کافی	روغن مایع
500 گرم	سبزی قورمه سبزی
400 گرم	گوشت خورشتی
به اندازه کافی	نمک و فلفل و زردچوبه

مقاله پیشنهادی : چاشنی و ادویه قورمه سبزی چیست

دستور پخت قورمه سبزی با سبزی خشک

مرحله‌ی اول

قبل از هر چیزی لازمه که سبزی خشک رو در آب گرم خیس کنید تا از هم باز بشن و هنگام استفاده، گلوله گلوله نشن. بعد از خیس خوردن، اون‌ها رو در یک آبکش خشک کنید. برای اینکه بعد از مصرف خورش قورمه سبزی دچار نفخ معده نشین و لوبیا راحت‌تر بپزه ، باید از شب قبل لوبیا قرمز رو درون یک کاسه آب خیس کنید و در صورت امکان دو یا سه مرتبه آبش رو تعویض کنید. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا قرمز رو می‌گیره باعث می‌شه لوبیا راحت‌تر و سریع‌تر پخته بشه.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت

برای شروع آشپزی ابتدا پیاز رو پوست می‌گیریم و به صورت ریز خرد می‌کنیم. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دیم و مقداری روغن داخلش می‌ریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده رو همراه کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم تا پیاز نرم بشه، بعد از اینکه پیاز نرم شد گوشت خورشتی رو پس از شستشو به صورت قطعات یکدست خرد می‌کنیم و به پیاز اضافه می‌کنیم. تفت دادن مخلوط گوشت و پیاز رو ادامه می‌دیم تا رنگ تمام قسمت‌های گوشت تغییر کنه و تقریباً سرخ شه.

مرحله سوم: جوشاندن لوبیا قرمز

یک قابلمه کوچک رو روی حرارت قرار بدین و مقداری آب داخلش بریزین، حرارت رو زیاد کنید تا آب سریع به جوش بیاد. بعد لوبیا قرمز رو به مدت ۱۵ دقیقه درون آب جوش قرار بدین تا رنگش گرفته بشه. اگه این کار رو نکنید ممکنه رنگ اولیه لوبیا قرمز باعث کدر شدن رنگ خورش بشه.

مرحله چهارم: افزودن لوبیا

بعد از این کار لوبیا قرمز رو آبکشی کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. لوبیا قرمز رو هم کمی با مخلوط گوشت و پیاز تفت می‌دیم سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم گوشت و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزن.

مرحله پنجم: افزودن سبزی

در مرحله بعد سبزی خشک رو به صورت جداگانه با مقداری روغن در یک تابه مناسب می‌ریزیم و با کمی پیاز داغ تفت می‌دیم تا سبزی سرخ بشه. پس از اینکه سبزی رو خوب تفت دادیم به قابلمه خورش اضافه می‌کنیم. در این مرحله مقداری فلفل سیاه و نمک به خورش اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم: پخت خورش قورمه سبزی

 لیمو عمانی رو باید از قبل با چنگال سوراخ کنیم و درون یک لیوان آب قرار بدیم تا تلخی‌اش گرفته شه و خورش رو تلخ نکنه یا می‌تونین لیمو عمانی رو از وسط به دو نیم کنید و تخم‌های لیمو رو در بیارین و داخل یک لیوان با آب ولرم بذارین و روی آن یک قاشق قرار بدین تا کاملاً خیس بخوره. بعد از اینکه سبزی خورش چند جوش خورد لیمو عمانی رو اضافه می‌کنیم. حالا باید اجازه بدیم تا خورش جا بیفته و آماده سرو بشه. هر چقدر خورش بیشتر روی حرارت ملایم بمونه بهتر جا می‌افته. اگه خورش رو قبل از اینکه جا بیفته سرو کنیم آب خورش از دیگر مواد خورش جدا می‌شه و ظاهر زیبایی نخواهد داشت. بعد از چند ساعت خورشت شما به خوبی لعاب داده و محتویاتش یکدست شده، و حالا غذای شما آماده‌اس. خورشت رو در ظرف مناسب بریزین و با برنج سرو کنید.

مقاله پیشنهادی : دستور پخت و طرز تهیه انواع خورشت خوشمزه ایرانی

نکاتی درباره‌ی خوش‌طعم شدن قورمه سبزی با سبزی خشک

• بهتره برای پختن خورش‌های ایرانی و مخصوصاً قورمه سبزی با سبزی خشک از قابلمه با اندازه و سایز کوچک‌تر استفاده کنید تا با اضافه کردن آب کمتری بتونید ظرف رو پر کنید. چون امکان داره گوشت و لوبیا پخته‌شده باشن ولی آب باقی‌مونده در ظرف، باعث له شدن گوشت و لوبیا بشه.
• بنا به ذائقه خود می تونین از لوبیا چیتی یا سفید برای تهیه این خورش استفاده کنید.
• بهتره از گوشت گوسفندی برای تهیه خورش قورمه استفاده کنید.
• برای روغن بیشتر قورمه سبزی و مقوی شدن اون بهتره از عصاره قلم استفاده کنید.

در این پست بلاگ دلینو طرز تهیه‌ قورمه سبزی با سبزی خشک رو به شما آموزش دادیم. امیدواریم این خورشت خوش‌طعم رو در منزل تهیه کنید و به راحتی نوش جان کنید.