سبزی خورشت قورمه سبزی چیست؟ – نسبت سبزی خورشت قورمه سبزی

قورمه سبزی یک غذای اصیل، مجلسی و تاریخی برای ایرانیان به حساب میاد و همین‌طور جز محبوب‌‌ترین غذاهای ایرانی هم هست. نکته‌ای که در تهیه قورمه سبزی وجود دارد اینه که در شهر‌های مختلف دستور پخت متفاوتی و برای تهیه این غذای محبوب به کار می‌‌ره که این تفاوت به خاطر نسبت سبزی خورشت قورمه سبزی ، میزان سبزی خورشت قورمه سبزی و ترکیبات سبزی خورشت قورمه سبزی ست. به همین دلیل مهم‌ترین ماده‌ی اصلی برای تهیه‌ی قورمه‌سبزی، سبزی خورشت قورمه سبزی ست و تمام عطر قورمه سبزی مربوط به سبزی قرمه سبزی می‌شه. از همین رو یکی از رایج‌ترین سوال‌ها در حین تهیه قورمه سبزی اینه که سبزی خورشت قورمه سبزی چیست یا سبزی قرمه سبزی شامل چیست. پس همراه ما در این پست بلاگ دلینو باشین تا سبزی های خورشت قورمه سبزی رو به شما معرفی کنیم تا این سبزی‌ها رو بهتر بشناسین.

سبزی خورشت قورمه سبزی شامل چیست؟

اجزای اصلی ترکیبات سبزی خورشت قورمه سبزی ترکیبی از سبزی تره، سبزی گشنیز، سبزی جعفری، سبزی شنبلیله و اسفناجه اما پاسخ دقیق‌تر به این سوال که سبزی خورش قورمه سبزی چیست، اینه که در برخی از شهر‌ها ممکنه این ترکیب سبزی قرمه کمی متفاوت باشه. در ادامه این مطلب برخی خواص سبزی قرمه سبزی رو با هم مرور می‌کنیم. هر کدوم از این سبزی‌ها طعم و عطر متفاوتی به غذای شما می‌دن و خواص متفاوتی هم دارن که غذا ی شما رو تبدیل به یه وعده‌ی غذایی دلچسب و پرخاصیت میکنن. پس با ما همراه باشین تا به شما بگیم سبزی خورش قورمه سبزی چیه و هر کدوم چه خواصی دارن.

مقاله پیشنهادی : سبزی قورمه سبزی شمالی چیست

سبزی گشنیز

سبزی گشنیز در سبزی قرمه سبزی یک سبزی معطره که برگ‌هاش به برگ‌های سبزی جعفری شباهت زیادی داره اما تفاوت اون‌ها در اینه که برگ‌های سبزی گشنیز نسبت به برگ‌های سبزی جعفری لطیف‌تر هستن. سبزی گشنیز می‌تونه مانند یک آنتی ویروس و آنتی بیوتیک بسیار قوی و موثر بدن عمل کنه. سبزی گشنیز دارای خواص و فواید زیادیه که یکی از خواصش اینه که می‌تونه مانند یک میکروب کش قوی عمل کنه و از سرایت بیماری‌ها به بدن جلوگیری کنه. از دیگر خواص سبزی گشنیز می‌‌شه به تسکین درد صفرا، تسکین التهاب معده، افزایش اشتها وجلوگیری از صعود بخارات به مغز اشاره کرد. طبع سبزی گشنیز سرد و خشکه. (طبع: سودا)

سبزی تره

تره نسبت به پیاز و پیازچه طعم متعادل‌تری داره و به همین دلیل بسیار محبوبه. از نظر ظاهری شبیه به پیازچه اس. سبزی تره دارای مواد معدنی و ویتامین‌ها بوده که از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در اون می‌‌شه به آهن و کراتین اشاره کرد. از جمله خواص تره در سبزی قرمه سبزی عبارتند از خوش بو کردن دهان، درمان بواسیر، تقویت میل جنسی، بهبود هضم غذا، قاعده آوری، ادرار آوری. لازم به ذکره طبع سبزی تره گرم و خشکه. (طبع: صفرا)

سبزی جعفری

سبزی جعفری یک سبزی بسیار پر کاربرد و پرطرفداره که ازش در بسیاری از غذا‌ها استفاده می‌شه. سبزی جعفری دکه در سبزی قرمه استفاده میشه دارای آنتی اکسیدانی‌ به نام لوتئینه که موجب از بین رفتن استرس اکسیداتیوه و همچنین سبزی جعفری دارای ویتامین‌هایی مانند ویتامین A ،C، و K ست. از خواص جعفری می‌توان به مواردی مانند تقویت کبد و رفع انسداد کبد، پاک کننده مثانه، رفع انسداد طحال، تقویت معده سرد، رفع سردی و رطوبت مغز و ادرار آوری اشاره کرد. لازمه بدونین که طبع سبزی جعفری گرم و خشکه. (طبع: صفرا)

سبزی شنبلیله

سبزی شنبلیله سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، مس و غیره و ویتامین‌هاست و خواص فراوانی داره. از جمله خواص سبزی شنبلیله در سبزی های خورشت قورمه سبزی می‌توان به مواردی مانند تقویت ریه، تقویت میل جنسی و رفع دل پیچه، اشاره کرد. طبع سبزی شنبلیله گرم و خشکه. (طبع: صفرا)

اسفناج

اسفناج که در سبزی قرمه سبزی استفاده می شود غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها است و افزودن آن به دستور پخت غذاها برای سلامتی بسیار مفیده. موارد خاصیت و فواید این سبزی بسیار زیاده که با هم چندتاشون رو مرور می‌کنیم:

اسفناج برای سلامت قلب :

اسفناج سرشار از امگا 3است که برای سلامت قلبی عالیه. علاوه بر این، مقداراسید فولیک زیاد اسفناج موجب کاهش سطح هموسیستئین می‌شه که به طور مستقیم خطر بیماری قلبی رو کاهش می‌ده.

اسفناج برای پوست :

خاصیت قلیایی اسفناج، از جمله مقدار غنی کلروفیل در مبارزه با باکتری‌ها بسیار موثره و باعث پیشگیری از آکنه پوستی می‌شه. اسفناج همچنین غنی ازویتامینَ Aست که برای کمک به پوست به هر نوع روشی، از جمله از بین بردن سلول‌های مرده پوست که باعث مسدود کردن منافذ می‌شن و کاهش میزان چربی پوست بسیار مفیده.

اسفناج برای رشد مو :

یکی از فواید شگفت انگیز اسفناج اینه که به رشد مو کمک می‌کنه. پروتئین بالا، ویتامین A و مقدار ویتامین C وجود در اسفناج به بدن اجازه می‌ده تا به درستی چربی پوست سر رو تنظیم کنه و از ریزش مو جلوگیری کنه. این ویتامین‌ها همچنین به مو کمک می کنن تا سریع تر رشد کنه.

خواص ضد سرطانی اسفناج :

اسفناج خواص آنتی اکسیدانی ضد سرطان و ضد التهاب داره تحقیقات زیادی وجود دارن که نشون می‌ده اسفناج چگونه به مقابله با سرطان کمک می‌کنه. اسفناج همچنین نسبت به حفاظت از DNA عمل می‌کنه و از پیری زودرس و ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کنه.

اسفناج برای استخوان :

اسفناج سرشار از ویتامین Kست و به همین دلیل استخوان‌ها رو از خطرات عمومی محافظت می‌کنه. اسفناج می‌تونه مواد معدنی رو جذب کنه و به استخوان‌ها بده که به این فرآیند کانی سازی استخوان گفته می‌شه. استخوان همچنین از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می‌کنه.

اسفناج برای جلوگیری از کم ‌خونی :

اسفناج غنی از آهن و اسید فولیکه و برای همین یک روش گیاهی عالی برای جلوگیری از کمبود آهنه. کم خونی عموماً توسط گیاه خواران و یا افرادی که کم غذا هستن اتفاق می‌فته. بنابراین اسفناج یک مکمل اصلی در هر رژیم غذاییه و می‌تونه کمبود آهن ناشی از مصرف نکردن گوشت رو جبران کنه.

در این پست بلاگ دلینو انواع سبزی‌هایی که در سبزی قرمه سبزی رو معرفی کردیم و خواص اون‌ها رو نام بردیم. شما می‌تونین بر اساس میل و ذائقه‌ی خودتون از این سبزی‌ها استفاده کنید و یه خورشت قرمه‌ سبزی خوش طعم رو تهیه کنید.

مقاله پیشنهادی : دستور پخت و طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه

نسبت سبزی خورشت قورمه سبزی

 ترکیبات سبزی خورشت قورمه سبزی بسته به هر منطقه متفاوته. معمولاً در تهران و برخی شهرهای ایران سبزی قورمه شامل: تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج می‌شه .

این سبزیجات از فواید عالی و بی نظیری برخوردارن و هرکدام از دنیایی از خواص رو دارن.

• تره
• جعفری
• گشنیز
• شنبلیله
• اسفناج

تره 40 درصد از سبزی، جعفری 35 درصد، گشنیز 20 درصد و شنبلیله فقط 5 الی 7 درصد از سبزیه. شنبلیله بوی تند و تیزی داره و در صورت استفاده بیشتر طعم قورمه سبزی تلخ خواهدشد. برای خوشمزه شدن قورمه سبزی بسته به فصل حتماً چغندر یا اسفناج هم به ترکیبات سبزی قرمه سبزی اضافه کنید.

در شمال کشور در منطقه گیلان از یک نوع سبزی به نام خالواش یا خالیواش هم در سبزی قرمه استفاده می‌کنن که بسیار خوش عطر و خوشمزه‌اس. خالواش در حالت له شده بویی مشابه نعناع داره و در برخی نقاط به آن پونه محلی هم می‌گن. گاهی در کنار خالواش مقداری چوچاق هم در ترکیبات سبزی قورمه در این منطقه استفاده می‌کنن.

در آذربایجان شرقی در منطقه تبریز مقدار تره و اسفناج بیشتری استفاده می‌شه اما شنبلیله رو از ترکیبات سبزی خورشت قورمه سبزی کاملاٌ حذف می‌کنن و در برخی مناطق نیز چند برگ ترخون اضافه می‌شه. در بخش جنوبی کشور در منطقه بوشهر سبزی قرمه شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی شوید و مقدار کمی شنبلیله‌اس.

در استان خراسان رضوی در منطقه سبزوار ترکیبات سبزی قرمه شامل تره، جعفری،گشنیز، اسفناج و شنبلیله‌اس. در شیراز هم سبزی های خورشت قورمه سبزی متشکل از تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر، شنبلیله و سیر سبزه. نحوه سرخ کردن سبزی قرمه سبزی در این استان ها مانند بقیه‌اس و تفاوتی نداره.

با این حال نسبت استفاده سبزی های مختلف در سبزی قرمه سبزی بستگی به سلیقه و ذائقه افراد خانواده داره اما اضافه یا کم کردن هر سبزی تغییرات محسوسی در عطر و مزه خورشت خواهد داشت. مثلاً اگه تره سبزیجات زیاد باشه طعم خورشت تند می‌شه، اگه اسفناج سبزیجات زیاد باشه مزه آلو اسفناج می‌گیره و اگر شنبلیله سبزیجات زیاد باشه خورشت قورمه سبزی تلخ خواهد شد و اگه گشنیز سبزیجات زیاد باشه خورشت عطر و طعم خوبی نخواهد داشت.